Pavoni - Molde de silicona Oyster de D. Oldani - 10 porciones

Más pop que esto: una cocina alta, buena y grande. De la confrontación rica y estimulante entre Davide Oldani y Pavoni Italia Foo’d nace una línea de moldes de silicona originales para crear en la cocina con ideas contemporáneas. Davide Oldani es el inventor de Pop Kitchen: embajador de Expo, poseedor de una estrella Michelin y chef de Casa Italia en los Juegos Olímpicos de Río 2016. Foo'd se expande con creaciones diseñadas para una cocina alta pero accesible, pop pero sofisticada, todo desde interpretar. Nacidos de la estrecha confrontación entre el Chef y Pavoni Italia en busca de diseño y materiales perfectos, han dado como resultado formas reconocibles y detalladas, con resultados sorprendentes, para platos principales o propuestas de pastelería inusuales.

OSTRICA SCOMPOSTA, PERFUME DE ARCILLA Y JENGIBREPara la ostra Derrita la manteca de cacao con agua, forre los moldes. Para los guisantes Mezcle todos los ingredientes, divídalos en tazones, hornee al baño maría a 82 ° C durante aproximadamente 30 minutos.

Para el final Coloque las conchas de ostras en el plato con el nervio de la ostra, luego coloque las otras dos partes en los platos, los guisantes frescos, los liofilizados y finalmente los brotes. Chef DAVIDE OLDANI