cuchillos para pan y pasteles

El corte de pan está diseñado para alimentos con una superficie exterior resistente y un interior suave. La forma de la cuchilla permite grabar la corteza del pan, o incluso la piel del tomate o de los cítricos, precisamente ejerciendo la mínima presión necesaria para evitar que se aplaste.

Uso previsto: asado

Tipo de producción: Industrial
Producción Lama: Italia
Hoja: acero inoxidable N690Co endurecido a 58HRC
Tratamiento de la hoja: satén parcialmente dentado
Mango: Forprene
Longitud de la hoja: 265 mm.
Espesor de la hoja: 2,8 mm
Longitud total: 433 mm.
Peso: 239g.
Embalaje: caja elegante con logotipos de Gastronom
Notas: los cuchillos de la línea Gastronom están diseñados y producidos por Extrema Ratio

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

CUCHILLO REMOVIBLE
Los cuchillos gastronomicos se pueden desmontar en tres partes, hoja, mango y espiga.
Puede ser conveniente una limpieza a fondo de los componentes tanto periódica como ocasionalmente, después de haber tratado alimentos grasos o particularmente olorosos.
El desmontaje es fácil y seguro, con las debidas precauciones.

AFILADO
Los cuchillos gastronómicos son afilados a mano por personal altamente especializado.
El proceso de afilado finaliza con el acabado manual del rodillo de lana merino que garantiza una larga vida de la línea.

 

 

Pizzero Travel Set - Set de viaje completo para pizzeros profesionales Set completo de viaje para el pizzero profesional, contenido en un maletín suave y resistente. Las dimensiones reducidas de este maletín, gracias a sus mangos desmontables y que pueden separarse de pala y paleta, permiten llevarlo dentro de un trolley grande (test efectuado en un trolley rígido 86 x 58 x 36 cm). Medidas: 69 x 50 x 8 cm; Peso 3,70 kg (sin contar pala y paleta), 5,1 kg (con pala de 33 y paleta de 20) El Set (según la foto) se compone de: n.1 cuchilla A-32RF, 33x33x cm, desmontada en 3 piezas n.1 Palettino I-23F, Ø 23 cm, desmontado en 3 piezas n.1 Termómetro digital con punta n.1 Termómetro digital infrarrojo n.1 Cuchillo de cocina 20 cm n.1 tela de nylon que cubre n.1 cortador de pizza especial en acero inoxidable n.1 cuchara de acero inoxidable, capacidad 53gr n.1 cortador de acero inoxidable flexible de la cuchilla n.1 rueda de corte de acero inoxidable ø 10 cm n.1 Espátula triangular de acero inoxidable de 10x9 cm.